Η γιαγιά στην Άνδρο ήξερε να φτιάχνει φαγητά που μιλούσαν από μόνα τους. Παίρνανε το απλό και το κάνανε ξεχωριστό..Με ένα «έτσι το βρίσκαμε παλιά» άφηνε τα φασολάκια να σιγοβράσουν μαζί με τον παστό μπακαλιάρο, παντρεύοντας τις γεύσεις του νησιού. Μια λιτή, αυθεντική συνταγή που κουβαλάει μνήμες και θαλπωρή.

Φασολάκια με παστό μπακαλιάρο

Για να ξαρμυρισουμε τον μπακαλιάρο τον κόβουμε και τον βάζουμε σε μια λεκάνη με νερό που το αλλάζουμε κάθε 3 με 4 ώρες για μια μέρα 

Υλικά 

1 κιλό φασολάκια καθαρισμένα

2-3 πατάτες σε κομμάτια

1 φέτα παστό μπακαλιάρο (700-800 γρ.)

1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

3 ώριμες ντομάτες ξεφλουδισμένες και αλεσμένες

1 φλιτζ. ε.π. ελαιόλαδο

1/3 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

Αλάτι, πιπέρι

Εκτελεση

Ξαλμυρίζουμε καλά τον μπακαλιάρο και τον κόβουμε. Ζεσταίνουμε σε μια πλατιά κατσαρόλα το μισό λάδι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι. Μόλις αρχίσει και μαλακώνει, ρίχνουμε τα φασολάκια και τις πατάτες και σοτάρουμε για λίγα λεπτά, να λαδωθούν καλά.

Προσθέτουμε την ντομάτα και το υπόλοιπο ελαιόλαδο, ανακατεύουμε και αφήνουμε το φαγητό να βράσει με τα υγρά του σε χαμηλή φωτιά. Μόλις δούμε ότι είναι σχεδόν έτοιμο, στρώνουμε τα κομμάτια μπακαλιάρου και το μαϊντανό και προσθέτουμε πιπέρι και, αν χρειάζεται, αλάτι.

Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να βράσουν μαζί για 10-15 λεπτά περίπου.

Καλή επιτυχία!!!!!!!